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如何定義葡萄酒的質量

時間:2017-09-20 17:07:43

來源:http://www.ddrr2.com/xueyuan/30.html

作者:admin

內容摘要:對葡萄酒品質定義非常難,這里僅能給出一個大致的框架,并不完整,也不唯一。 1. 飲食范疇 首先,因為葡萄酒屬于飲品,所以我們把它劃分為飲食范疇,只要涉及飲食,安全、健康

  對葡萄酒品質定義非常難,這里僅能給出一個大致的框架,并不完整,也不專營。

如何定義葡萄酒的質量

  1. 飲食范疇

  首先,因為葡萄酒屬于飲品,所以我們把它劃分為飲食范疇,只要涉及飲食,安全、健康、滿足和服務即是四項必不可少的要求。

  ①安全: 優質的葡萄酒一定是安全的,對人體無害的。味道再好的酒,如果傷害到我們的身體,也只能是劣質產品。

  ②健康:既然是飲食,必然與健康密不可分。好的葡萄酒能提供給我們身體多種營養,促進健康,預防疾病。

  ③滿足:優質的葡萄酒應該要滿足人們的感官愉悅需求、健康需求、社交需求及心理需求。

  ④服務:酒能否在人們飲用時呈現出較佳的品質狀態是跟服務掛鉤的。比如存放的溫度和濕度,再比如高品質葡萄酒的醒酒服務。

  2. 質量因素

  質量與原產地的土壤、氣候和葡萄品種等都息息相關。

  3. 人的因素

  人的因素主要是葡萄種植者和釀造者的操作方法和喜好對品質造成的不同影響。

  4. 質量的標準

  質量的標準通常是生產標準和評品標準。評品標準又分從業者標準和消費者標準。標準又設計客觀性和主觀性,一般來說,從業人員以客觀角度為標準,而消費者則以個人主觀為標準。

  5. 評品標準

  ① 百分制:有利于商業運作,但感官并不能甄別一分的細微差別。

  ②二十分制:適中的做法,現實中使用不多。

  ③ 五星制(不及格、及格、優良、優、特優):能確定葡萄酒的等級,較為廣泛使用。

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